الزراعة المستدامة.. الطريق نحو تقليل الفاقد من الأطعمة وإعادة التدوير
الجمعة 19/يونيو/2020 - 04:38 م
الزراعة المستدامة
لم يعد المستهلكون الذين يبحثون عن خيارات غذائية مستدامة سوقًا متخصصًا سواء كان الدافع وراء ذلك هو عادات الأكل الصحية أو المخاوف البيئية فإن المزيد والمزيد من المستهلكين يجعلون خيارات الطعام المستدام أولوية.
وفقًا لتقارير الاستدامة والمسؤولية الاجتماعية للشركات من المتوقع أن تؤدي الاستدامة والمسؤولية الاجتماعية دورًا أكبر خلال العامين المقبلين.
وتتطلب بعض الممارسات المستدامة من المشغلين إجراء تغييرات أكبر من غيرها ويعد تخزين المطبخ بالفاصولياء طريقة بسيطة لتصبح صديقة للبيئة مع الحفاظ على انخفاض التكاليف واليد العاملة.
وفي حين أن بعض المحاصيل تجرد الأرض وتؤثر على جودة الأراضي الزراعية فإن الفول لديه القدرة النادرة على تجديد التربة التي يزرع فيها.
وبفضل خصائص تثبيت النيتروجين فإن البقوليات مثل الفاصوليا لديها حاجة أقل إلى الأسمدة التي وفقا لمنظمة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة تساعد على تقليل انبعاثات غازات الاحتباس الحراري.
ويقلل تضمين البقوليات في تناوب المحاصيل من مخاطر تآكل التربة واستنفادها ويمكنه أيضًا نقل النيتروجين الثابت إلى المحاصيل المزروعة لاحقًا في نفس التربة.
إن ممارسات الزراعة المستدامة تجعل زراعة الفول أكثر ملاءمة للأرض.
كما يعد التغليف الصديق للبيئة موضوعًا يشغل أبحاث كثير في الاستدامة حيث تأتي العديد من الأطعمة معبأة في مواد تستخدم لمرة واحدة والتي تذهب مباشرة إلى مكب النفايات بعد التخلص منها وتتم إعادة تدوير أقل من 14٪ من العبوات البلاستيكية وتُعد عبوات الأطعمة والمشروبات التي تُستخدم مرة واحدة من أكبر مصادر 269 ألف طن من التلوث البلاستيكي في المحيطات."
ويساعد إعادة تدويرها بشكل كبير في التخلص من النفايات تمامًا دون أي ضجة إضافية ويمكن أن يلعب استخدام المنتجات ذات العبوة القابلة لإعادة التدوير ثم إعادة تدويرها دورًا مهمًا في تقليل كمية النفايات التي تجد طريقها إلى مدافن النفايات والمياه الجوفية والأجسام المائية.
والمزيد من المستهلكين يقطعون المنتجات الحيوانية من وجباتهم الغذائية ويشير قطاع كبير من المستهلكين إلى مخاوف بشأن التأثير البيئي لإنتاج اللحوم وصيد الأسماك كدافع لتناول المزيد من الخيارات النباتية.
وبالإضافة إلى ذلك تعد الفاصوليا مصدرًا ممتازًا للبروتين والألياف والتي يمكن أن تساعد في تقليل الكوليسترول ويمكن أن تساعد أيضًا في التحكم في الوزن عن طريق توفير الشعور بالشبع.
وسواء تم استبدالها باللحوم أو تمت إضافتها إلى الأطباق فإن الفاصوليا تجذب المستهلكين الذين يتناولون الأطباق النباتية واللحوم على حد سواء ،ما يجعلها قائمة طعام مثالية للمشغلين الذين يبحثون عن بروتين بديل يمكن أن يرضي الجماهير.
والفاصوليا هي واحدة من أكثر المنتجات تنوعًا التي يمكن للمشغل الاحتفاظ بها في المخزون عبر أجزاء الوجبات وفترات اليوم ويتم دمجها بسلاسة في مجموعة متنوعة من الأطباق وبفضل التكلفة المنخفضة للحبوب ومدة صلاحيتها الطويلة يستطيع المشغلون تخزين الحبوب المعلبة بثقة دون القلق بشأن نفادها.